Штрихкод: 9785811274857
Автор: Здобнов
Издательство: ТМ: АЙРИС-пресс
Формат, см: 235*165*40
Число страниц: 688
Возрастн.ограничения: 0+
Вес, кг: 0.73
Длина, см: 23,5
Ширина, см: 16,5
Толщина, см: 4
Код: 1218450
ISBN: 978-5-8112-7485-7


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан специалистами Научно-исследовательского института общественного питания и практическими работниками отрасли.

Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

Для предприятий общественного питания.